安息香酸は、食品添加物としてよく知られています。
保存料として使用され、微生物の発育を阻止する効果があります。
キャビア、マーガリン、清涼飲料水、シロップ、醤油に含まれ、カビや酵母、乳酸気などに威力を発揮するのです。
安息香酸だけでは水に溶けないので、食品添加物として使用されるときは、安息香酸ナトリウムとなっている場合もあるでしょう。
また、化粧品の防腐剤として使用されることもあります。
安息香酸の安全性に関しては、危惧を訴える人もあり、使用量についても規定があります。
マーガリンよりバター派という人の中には、添加物の問題を気にしている人もいます。